Парені голубці

 Парені голубці — це традиційна українська страва, близька до звичних голубців, але з однією суттєвою різницею: їх не варять і не тушкують у соусі, а готують на парі. Завдяки цьому вони виходять особливо ніжними, соковитими й ароматними, а листя (часто бурякове або капустяне) зберігає свій природний колір і м’якість.

Походження:
Цю страву готували в західних і центральних регіонах України, особливо навесні, коли з’являються молоді бурякові листки (гичка). Вона поєднує елементи випічки й овочевої страви — дуже проста, але ситна й ароматна.

Інгредієнти:

• Бурякове листя — 15–20 шт. (молоде, свіже)

• Дріжджове тісто — 500 г (можна домашнє або готове)

• Начинка (на вибір):

  • солона: картопля з цибулею, рис з грибами, капуста тушкована, сир

  • солодка: сир з цукром, мак, повидло

• Масло вершкове — для змащування

• Сметана — для подачі

  Приготування:

  1. Підготовка листя:
     Відібрати молоді бурякові листки, обдати окропом 1–2 хвилини, щоб стали м’якими й еластичними.

  2. Тісто:
     Замісити дріжджове тісто (вода/молоко, дріжджі, борошно, трохи цукру, сіль, олія). Дати піднятися, потім розділити на невеликі кульки.

  3. Формування:
     Розкачати кульку тіста, покласти ложку начинки, загорнути як голубець — у буряковий лист.

  4. Парення:
     Викласти голубці на решітку пароварки або в друшляк, поставлений над киплячою водою. Накрити кришкою й парити 25–35 хвилин, поки тісто стане м’яким і пухким.

  5. Подача:
     Готові голубці змастити вершковим маслом. Подають гарячими, зазвичай зі сметаною або підсмаженою цибулькою.

  

  🌿 Смак і вигляд:

  Парені голубці мають приємний зелено-рожевий колір (через бурякові листки), тісто — ніжне й пухке, листя м’яке, злегка солодкувате. Якщо страва солодка, то вона нагадує теплий десерт; якщо солона — то це ситна, ароматна друга страва, схожа на пиріжки з овочами.     

          Смачного!