ЗАСИПАНА КАПУСТА

                    

  Засипана капуста — це традиційна українська страва,  визнана елементом нематеріальної культурної спадщини України. 

    Вона популярна в селах та має свої особливості приготування залежно від місцевих традицій.

 Засипана капуста з’явилася як селянська щоденна страва на заході України — у Карпатах, на Поділлі, Буковині. Вона виникла з потреби нагодувати родину взимку з мінімального набору продуктів: квашена капуста + жменя крупи.

    Назва «засипана» походить від способу приготування: крупу просто“засипали” в капусту, не варячи окремо.

       Цікаво, що серед відомих прихильників цієї страви свого часу були Іван Франко, митрополит Андрей Шептицький та експертка української вишивки Ольга Бачинська.

        У 2023 році традицію приготування засипаної капусти внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України, визнавши її частиною кулінарної та етнографічної спадщини краю. Технологія її приготування передавалася між поколіннями та супроводжувала важливі громадські події — свята, толоки й урочистості, символізуючи єдність, гостинність і спільну працю.

Класичний варіант (з пшоном)

Інгредієнти:

• 145 г квашеної капусти

• 100 г картоплі

• 10 г пшона

• 15 г гороху

• 1 цибулина

• 3 г борошна

• 15 г олії або смальцю

• 3 г цукру

• сіль, чорний перець

• 20 г сметани

• за бажанням: лавровий лист, часник

Приготування:

1. Капусту трохи відтиснути (якщо дуже кисла — промити).

2. Тушкувати з невеликою кількістю води 20–30 хв.

3. Пшоно добре промити, додати до капусти й перемішати.

4. Окремо зварити горох, картоплю перетерти, додати сметану та борошно.

5. Окремо обсмажити цибулю та додати до страви.

6. Дотушити ще 15–20 хв до м’якості пшона.

     У святкові дні часто додають шкварки або копчене сало — тоді смак стає значно насиченішим.

Смачного!

https://youtube.com/shorts/GXZOxJj3KrM?si=WNEQt3gBmiM0rCpv